1. 1 confezione di pasta sfoglia
2. 2 zucchine
3. 2 carote
4. 2 uova
5. sale e pepe
6. formaggio tagliato a pezzetti piccoli

Preparazione

Fate saltare le zucchine e le carote in padella con un po’ d’olio, sale e pepe.
Lasciatele raffreddare.
Preparate, nel frattempo, in una terrina le uova sbattute assieme al formaggio.
Una volta che le verdure sono raffreddate, versatele nella terrina, amalgamandole al resto.
Allargate al pasta sfoglia in una tortiera da forno, versate il composto e infornate a 180 gradi per 30 minuti.
Variante: potete usare ogni tipo di verdura e di formaggio, oppure un po’ di ricotta al posto del formaggio.

1. 2 etti e mezzo di maionese
2. 1 etto di tonno in scatola
3. 5 o 6 filetti di acciuga
4. una manciata di capperi

Preparazione

Frullate i vari ingredienti, fino a ottenere un composto spumoso, modificando le dosi secondo il gusto personale.

1. 4 Conchiglie di Saint-Jacques
2. 400 gr cozze
3. 2 spicchi d’aglio
4. prezzemolo
5. olio
6. vino bianco
7. grana grattugiato, pan grattato
8. sale, pepe

Preparazione

Rosolate in una padella 5 cucchiai di olio assieme all’aglio sbucciato, poi buttatevi le cozze. Fate saltare le cozze in padella a fiamma viva, spruzzandole di vino, salandole e pepandole per otto minuti.

Dopo la cottura suddividetele nelle conchiglie, cospargendole con un misto di grana, pan grattato e prezzemolo tritato. Irroratele con un filo di olio.
Accendete il grill del forno e infornate le conchiglie tenendole per 3 o 4 minuti.

1. 4 tuorli di uovo
2. 4 albumi di uovo montati a neve
3. 4 cucchiai di zucchero
4. 4 cucchiai di farina
5. mezza bustina di lievito per dolci

Preparazione

In una terrina inglobare i vari ingredienti, per ultimo gli albumi montati a neve.
Prendete la teglia del forno, metteteci della carta da forno per proteggerne il fondo, e versate il composto.
Cuocere per 10 minuti a 140°.
Togliere subito dal forno e arrotolare la pasta sulla sua carta da forno.
Far riposare per un giorno in frigorifero.
Il giorno dopo srotolare la pasta (variante: spennellarla con liquore a piacere), farcire a piacere (nutella, marmellata, ecc.).
Arrotolare e tenere in frigo.

1. 3 o 4 carciofi
2. 1 spicchio d’aglio
3. olio per il soffritto
4. mezza cipolla
5. 1 ciuffetto di prezzemolo
6. brodo (o un dado)
7. 3 o 4 pugnetti di riso a testa
8. 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Togliete dai carciofi gambo, foglie (e spine!), fino ad arrivare alle foglie più piccole e tenere (cuore). A questo punto tagliare la punta, fare a pezzetti e mettere in acqua e limone (o aceto), il tempo necessario per fare il soffritto.

Preparate il soffritto con uno spicchio d’aglio, mezza cipolla e un ciuffetto di prezzemolo.

Aggiungete i carciofi, che nel frattempo avrete scolato e asciugato; quando vedete il soffritto dorato mettete il riso e lasciate insaporire per due o tre minuti, versando anche il vino bianco.

Fate cuocere girando spesso, aggiungendo brodo per non far asciugare, per almeno una ventina di minuti.

Quando avrete appurato la cottura del riso, fate evaporare il liquido rimasto e togliete dal fuoco.

1. 200 gr farina
2. 3 uova
3. 120 gr burro
4. 100 gr mandorle
5. 220 gr zucchero
6. 200 gr carote
7. 80 gr radicchio rosso
8. 1 bustina lievito
9. facoltativi: un pizzico di sale, un pizzico di cannella

Preparazione

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farino con il lievito, il burro fuso, le carote grattuggiate e il radicchio tritato molto finemente.

Aggiungere, ma sono facoltativi, un pizzico di sale e un pizzico di cannella.

Versare in una tortiera imburrata e cuocere per quarantacinque minuti in forno caldo a 180°.

1. 200 gr di zucchero
2. 120 gr di cioccolato
3. 90 gr di burro
4. 2 uova sbattute
5. 90gr di farina
6. 3 cucchiai di cocco essiccato o farina di cocco

Preparazione

Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro; quindi togliete dal fuoco, trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare un paio di minuti.

Aggiungete, nell’ordine, le uova sbattute, lo zucchero e la farina, avendo cura di amalgamare bene ogni ingrediente prima di passare a quello successivo.

Da ultimo, incorporate il cocco.

Scaldate il forno a 180° e imburrate una teglia, versate l’impasto e lasciate cuocere mezz’ora, finché la parte superiore del dolce sarà croccante.

Far raffreddare prima di servire.

«Originariamente copiato da La cucina di Fabien».